2015年01月09日

煮物で徹底的に楽をする(ぉぃ)。

冬においしいけど、手間ひまのかかる料理…と思われがちな煮物ですが、kinaにとっては思いっきり手を抜ける料理のひとつでもありますσ(^_^;
そう、こういった「保温調理鍋」を使ったら、ある程度熱を入れたら後は放置プレイでできあがりという。



お鍋に材料とお水などを入れて火にかけて、ある程度沸騰して断熱容器に入れてしまったら、外出しても火自体は使っていないので安全でエコ♪
外出しなかったとしても、「火についている必要がない」というのは、忙しい人には助かるでしょうし…何より小さいお子さんがいる方なら危険度がぐっと下がると思います。
断熱容器の中に煮えたお鍋が入っていても、外側はそれほど熱くないし。
それで、外から帰ってきたら料理はちゃんと出来上がっているというのは、何かとありがたいと思います(*^_^*)。

小さいお子さんがいる方のためにも、こういう鍋の認知度が高くなれば良いなぁと思います。
posted by kina at 10:24| Comment(0) | 調理器具

2014年11月19日

キッチンばさみは便利です。

kinaは職場で教えてもらったんですが、調理用のはさみを持っているとすんごく便利です。



袋を切ったりするのはもちろんですが、ねぎや塩わかめを切ったり、カニを食べる時や分厚い鶏肉を切るのも包丁よりも切りやすかったりします。
何より、職場で見た時に感動してしまったのが「介護用の食品作り」への活用(^-^;
でき上がった料理を、粗く切ってあげる時に簡単で手間もかからなかったという…。
仕事中にひとりでものすごく感動してたkinaでした。

ご自宅に「歯が悪くて食べ物を小さく切る必要がある」方がいるなら、キッチンばさみはきっと役に立つと思います。
小さいお子さんがいる方にも便利だと思いますよ♪

キッチンばさみは分解して洗えるものだったら、より清潔に使えると思います。
使ってない方はぜひお試しあれ。
posted by kina at 15:20| Comment(0) | 調理器具

2014年09月19日

伊賀焼きでご飯♪

伊賀焼きの土鍋でご飯を炊くとおいしい…とTVでやっていたそうで、結構伊賀焼きの土鍋がブームになっているそうです(*^m^*)。
信楽(滋賀)、万古焼(四日市)、伊賀焼き(伊賀)…と、結構近い場所(それでも遠いけど)と固まっていて、あの辺の土は焼き物に適しているんでしょうね、きっと。



国産土鍋で炊いたご飯は本当においしいです。
kinaはコンロが1つしかないタイプですが、それでもご飯を炊いている間にお味噌汁を作って、おかずを作るくらいは簡単に用意できます。
土鍋だったら、炊飯だけではなくて、煮物にも使えます…実は。

国産土鍋の良さを、もっとたくさんの人に知ってほしいなぁ…と思いますよ。
posted by kina at 08:41| Comment(0) | 調理器具

2014年09月18日

そろそろ新米の季節ですね。

そろそろ新米が出てくる季節ですね。
五穀の神様に感謝して、おいしく食べたいものです。
さて、新米をおいしく食べるために、炊飯にこだわりたいですが…こだわるなら、やっぱりこれですよね。



火加減完全スルー、コンパクトで炊飯器より短い時間でおいしくご飯が炊けるお鍋です(*^m^*)。
火加減をうまく調節したら、おいしいおこげもいただけますし♪
何より、日本で一番おいしくご飯が炊けるお鍋の料金が2,000円(お米約5kg)もしないっていうのがね…。
タグ:新米 土鍋 炊飯
posted by kina at 12:51| Comment(0) | 調理器具

2014年07月17日

鉄のフライパンでも焦げ付かない方法

kinaも鉄の中華鍋(北京鍋)を買って、それでお味噌汁とか煮物、スパゲティのミートソースを作ってます。
もちろん国産の中華鍋(^-^;



料理もおいしくできるし、割と軽いから洗うのも楽で、すごく重宝しています(*^m^*)。
ところで、鉄のフライパンというと「焦げる」というイメージが強い方もいると思いますが…思った以上に焦げ付きませんよ?
焦げ付かせない方法は割と簡単で、とにかく「フライパンを火にかけたら、まずは空焼きをする」それだけ。
しっかり空焼きをしてから油を入れて材料を投入したら、ほぼ焦げ付くことはありません。
フライパンが冷たいうちに材料を投入すると、材料が鍋にくっついて焦げ付くことは多いんですけどね。

コツさえ理解したら、kinaはテフロンより鉄のフライパンの方が断然使いやすい気がします。

…テフロンって、長時間空焼きをしたら傷む以前に、有毒な物質が発生するのもあるからね。
posted by kina at 10:36| Comment(0) | 調理器具

2014年06月11日

鉄のフライパンは不便か?!

鉄鍋で作った料理って、どういうわけかおいしいです。
鉄のフライパンで作った目玉焼き、チャーハンやステーキのような、高温での調理が必要なものはもちろん、普通の味噌汁だってずっとおいしくなります。
無水鍋は野菜の甘さが引き立って、それはそれで薄味でもおいしいけど…鉄鍋はなぜか調味料が少なくてもおいしい料理ができるんですよね。



…で、鉄鍋やフライパンでどうしても問題になってくるのが「焦げ付き」と「後始末」。
鉄鍋は確かに鍋自体の重さもあるから面倒なのは事実ですが、フライパンの場合は思ったほど手間じゃありません。
火にかけて水分を飛ばして、油を塗っておくだけ。
使う時にはしっかりフライパンを熱くしてから油を入れて材料を入れたら…地味に「テフロンの方がやばくないか?」と思うくらい焦げ付きません(^-^;
で、料理のおいしさは断然鉄鍋の方が上です。

ちょっと手間でもおいしい料理を食べたい方は鉄のフライパンを使うと良いですよ…鉄分補給もできるし(*^m^*)。
posted by kina at 11:11| Comment(0) | 調理器具

2014年03月12日

日本の良い包丁を、ご家庭で♪

kinaはこう見えても包丁を研ぐのって好きなんです♪
料理を作るに当たって「切れない包丁」って結構やる気を削ぐものです…それ以前に危ないですしね。
良く言われていることではありますが、切れない包丁はつい力を入れて切ろうとするので、万が一指を切った場合に深くなりやすいんですよね。
だから、包丁は良く切れるものの方が良いのです。
包丁が良く切れると、料理作りもはかどるので楽しくなっちゃいますし…野菜の千切りとかお刺身の場合、包丁が切れるか切れないかで見栄えも味も微妙に違ってきますしね(^-^;



プロが使っている和包丁を、包丁の本場、堺からお届けしているサイトです。
包丁だけでなく砥石も売っているそうで…kina的に砥石はほしいな(ぉぃ)。

日本の和包丁って、日本刀の流れから来ているんですよ♪
日本刀が良く作られた場所が、そのまま包丁の産地になっているそうです。
伝統のある包丁で、おいしく楽しく料理を作ってみませんか?
posted by kina at 13:53| Comment(0) | 調理器具

2014年02月10日

ミニフードプロセッサー

フードプロセッサーがあったら、自分でかまぼことかさつま揚げができるのは知ってるんですが…如何せん手入れが面倒とか何とかいろいろいろいろ理由をつけまくって買ってません(ぉぃ)。
でも、こういうのなら、ちょっといいかな?と思いました。



最大容量500ml、ちょうどペットボトル1本分ですが、ふたをつけて中身を冷蔵庫で保存もできるミニフードプロセッサー(*^m^*)。
野菜のみじん切りやお肉や魚のミンチ、卵白や生クリームの泡立てにも利用できるので、料理だけではなくお菓子作りや介護食、離乳食作りにも大活躍です。
野菜だったら、みじん切りにしたものを保存、というのもいいですねぇ。

kinaが速攻で連想したのは、やっぱり大豆チーズだったという…(^-^;
こういうのがあれば、作れる料理がぐんと増えるので…料理上手に見えること間違いなしです♪
posted by kina at 10:48| Comment(0) | 調理器具

2014年02月04日

スティックミキサー

丸元淑生さんの料理本によく出てくる調理器具が「ブレンダー」。
どうやら外国ではよく使うものらしい、kinaもほしい…と思っていたんですが、現物がわからないのと、どこで売ってるのかわからないので結局買わなかったのですが…。
どうもこれのことじゃないかと。

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氷を砕くのはどうでもいいけど(…って、この機能があるからシェイクなんかも簡単にできるのに)、生クリームの泡立てと肉や魚のミンチはかなり考えるな。
離乳食や介護の食事を作る方にもお勧めできるんじゃないかと思います。
でも、これを一番最初に見た時に思わず考えたのは「魚柄仁之助さんが言ってた大豆チーズとかマヨネーズ、これで作れるかな?」だった自分がちょっと切なくなりました(^-^;
posted by kina at 11:23| Comment(0) | 調理器具

2014年01月07日

手持ちの鍋で保温調理?!

カレーを作っていて「保温調理器がほしい〜!!」と大騒ぎしていたkina(^-^;
kinaはカレーライスが好きなので、いっぱい作っていっぱい食べたい…。
鉄鍋でカレーは何だかんだ言っても匂いがつくので洗うのが大変だし(/_;)。
でもひとりで3.5Lの保温調理鍋はさすがに大きすぎるし…。

そんなわけで、つらつらとAmazonを見ていたら…こんなのをめっけ。



普通の(とは言っても、できれば蓄熱性の高い)鍋で料理をして、沸騰したらこのカバーに入れてしまえば…あとは余熱で保温調理っと。
エコだしわざわざ保温調理器を買う必要がないし…保冷剤を使ったら保冷としても使えるのはかなり魅力的です。

もちろん、普通の保温調理器の方が高温を維持できるのですが…気に入ったお鍋がある方とか、お鍋をたくさん持っている方ならこっちの方がよいかもしれませんね。
手持ちの鍋を使えるんですから。

保温調理器を買うか、それとも大きい鍋とこういう保温調理ができるカバーを買うか…若干迷うkinaだったりします。
やっぱり国産のお鍋がほしいのでね(^-^;
posted by kina at 20:37| Comment(0) | 調理器具

2013年09月09日

シリコン鍋で、料理の幅を広げよう!!

本屋で見つけて気になっていたシリコン鍋をgetしました。

…本の付録で(^-^;



kindle版もあるので(当然シリコン鍋はついてきませんが(^-^;)、kindleでレシピを参考にするという方法もありだと思います。
kinaはキムチ焼きそばを試してみたかったな〜。

シリコン鍋を使うと、松風焼きとかキッシュのような難しいと思っていた料理が比較的簡単にできるような気がして、ちょっと楽しみです(*^m^*)
何より、野菜料理のレパートリーが増えるので、野菜をたくさん食べたい方にお勧めですね♪
一応、節電を考えながらやることにはなりそうですが。

それにしても…ラタトゥイユがレンジで2分は参った(^-^;
posted by kina at 09:44| Comment(0) | 調理器具

2013年09月05日

1時間で土鍋ご飯とカレーを作る方法?

こういうとびっくりする人もいるんですが、kinaはひとつ口のコンロで1時間程度でお米の浸水から土鍋でご飯を炊いて、なおかつその時間内にカレーまで作れてしまいます♪
お米をうるかして30分、炊飯に30分、コンロはひとつしかないのにどうやってカレーを作るのかって?

秘密は、お鍋にあります(*^m^*)
kinaがよく使うのは、南部鉄器の鉄鍋です。



まず、お米を研いでうるかします。その間に肉と野菜を切って、鉄鍋で沸騰させるところまでいきます。
お米を研いでから30分後、ご飯を炊く時間になったら沸騰している鉄鍋は鍋敷きの方にずらします。
これはそのまま放置。
そして普通に土鍋でご飯を炊きます。
蒸らしに入ったら土鍋はこれまた別の鍋敷きに移動させ、肉と野菜を煮込んでいた鉄鍋をコンロに戻します。
そうしたら…ご飯を炊いてる間に肉と野菜はちょうど良く柔らかくなっています(*^m^*)
一応野菜の固さを確認して、後は味付けして、ご飯の蒸らしが終了したら…はい、カレーもご飯もちょうど良くできている、というわけです♪

こういう保温調理は、ガスコンロがひとつしかないタイプのkinaにはものすごく助かる調理法です。
ガス代の節約にもなりますしね。
posted by kina at 15:25| Comment(0) | 調理器具

2013年07月30日

このお鍋でも保温調理

保温調理は厚手の鍋だとどれでもOK。
土鍋でも鉄鍋でもできますが…野菜等のおいしさを残した無水調理もできるといえばこのお鍋だと思います。



ジオ 片手鍋20cm GEO-20N

無水調理をしたブロッコリーやアスパラはとっても甘くて、このお鍋を使って作ったお味噌汁も野菜の旨味たっぷり♪
そして、熱効率が非常に高いのでガス代の節約にもなります。

夏場は、乾麺を茹でる時にも大活躍。ガス代をかけないで茹でる方法があるんですよ(*^m^*)
夏のエコのためにも、この無水調理ができるジオプロダクトはお勧めです。
posted by kina at 15:37| Comment(0) | 調理器具

2013年07月18日

保温調理

今日の北海道はそうでもありませんが、本州の方なら連日猛暑が続いて大変だと思います。
そういう時は、あまり料理に時間もかけたくないですよねぇ?

kinaは結構煮物を作りますが、大抵はいつも使っている鉄鍋の余熱を利用した保温調理です。
沸騰したら少し煮込んでから蓋して火を止めて、後はそのまま置いておく(^-^;
そうしたら余熱で、勝手に(ぉぃ)いい感じになってます。
逆にずっと火をつけて煮込んでいる方がびっくりです。
煮物って、冷める時に味がしみこんでいきますから、ずっと火をつけて煮込むなんて、ガス代もったいないわ料理はおいしくなくなるわ暑いわ…。

kinaは鉄分補給も兼ねて鉄鍋を使ってますが、厚手の無水鍋なんかでも保温調理はできますし、魔法瓶でおなじみのサーモスでは、魔法瓶の原理を利用した画期的な?!保温調理鍋を作ってます。



保温調理ってかなり便利な料理法です(*^m^*)
kinaが炒め物より煮物が得意なのは保温調理を利用しているからと言っても過言ではないくらい。

確かにこのお鍋は比較的高いと思いますが、保温調理をしない場合のガス代を考えたら…元はとれると思いますよ(*^m^*)
posted by kina at 15:54| Comment(0) | 調理器具

2013年07月01日

季節外れの土鍋の活用法

ご飯を土鍋で炊いてるkinaとしては、年がら年中土鍋のお世話になってますが、大抵土鍋といえば冬に使うものと相場が決まっているものだと思います。
中には「せっかく土鍋があるから1年中使えないかな?」と思っている人もいるかもしれません(^-^;



一番簡単なのはkinaのように炊飯器代わりに…(ぉぃ)。
ちょっと変わった使い方なら保温調理に使うと良いらしいです。ガス代の節約になります♪
もうひとつ、kinaがよくやるのは「乾麺を茹でる時に使う」。
使い方が難しいところもありますが、お湯が沸騰して乾麺を入れたら、お湯が沸騰するまで待ってから蓋をしてすぐに火を止めます。そうしないとふきこぼれますので。
そして所定の時間+2分くらい(ここはお好みで)したら、火を止めていても余熱で麺が茹だってます(*^m^*)。
キッチンタイマーがあると便利です。
この方法だと、ガス代の節約はもちろん、ガスコンロが空くので他の料理が進められます。

というわけで、冬でなくても土鍋は使えますよ〜。

なお、土鍋は国産のものを使いましょう。電子レンジに入れるだのオーブン使えるだの保温調理ができるだの、こんな芸当が上手にできるのは国産土鍋くらいのものです。
posted by kina at 11:06| Comment(0) | 調理器具

2013年06月21日

スープメーカー

見た目はミキサーみたいですが、スープメーカーです。
どこぞのTV番組で取り上げられて、ものすごく注目されているそうで…。

「切る」「混ぜる」は当然のこととしても「煮る」って…(・・;



…だからこそ「スープメーカー」なんだろうけど、ちょっとびっくり。
「煮る」と言われたら、ついつい連想するのは「お鍋」ですからね(^-^;

ちなみにこれ、スープだけではなく、豆乳だってできちゃいます。
スムージーなんかも作れるので、料理の幅は広がりそうですね♪
後は離乳食とか刻み食なんかにも…。
posted by kina at 11:18| Comment(0) | 調理器具

2013年06月13日

買ってみました鉄なすび

生理痛のあまりのひどさに「…鉄分補給しよう(/_;)」と思って買ってみました鉄なすび。
これと同じものです。
鉄鍋も良いのですが手入れが面倒なのと(ぉぃ)、具合が悪くなってたら料理なんてする気分じゃないですからね…(^-^;

お漬物色づけ(2ケセット)なすび 鉄製 IK

お漬物色づけ(2ケセット)なすび 鉄製 IK
価格:882円(税込、送料別)



ルイボスティーを沸かす時に、鉄なすびを1本入れて沸かしてます。
どんなに具合が悪くても…というか、悪いからこそ飲み物は口に入れますからね。
まだ始めたばかりなのであまり違いはわからないのですが…ルイボスティーがおいしく飲めているのは相変わらず(^-^;
来月、生理痛が楽になっていれば良いのですが…(/_;)
posted by kina at 19:04| Comment(0) | 調理器具

2013年06月12日

重曹すごすぎるぜ!!

この間、冷蔵庫の臭いがとても気になってので、冷蔵庫用の脱臭剤を使おうかと思っていたのですが…「そうだ、重曹も脱臭剤代わりになったな」と思って早速使ってみたら…臭いがなくなってる!!
これにはびっくり。



食用だったらベーキングパウダーとか山菜の灰汁抜き、食器のクレンザー代わり、洗濯の時は助剤(お水をアルカリ性にして、酸性の汚れ落ちを良くする)、冷蔵庫の脱臭剤としても使えて、お風呂に混ぜたらお肌つるつる…重曹よ、君はどんだけ活躍するつもりだよ?!

…ご家庭に重曹をおひとつどうですか?
とっても大活躍してくれると思います…(^-^;

kinaのように洗濯にも使うのなら別ですが、そうでないなら食用グレードの重曹を使うことをお勧めします。
文字通り食用としても、お風呂に使ってもいけちゃうので♪
posted by kina at 19:00| Comment(0) | 調理器具

2013年05月24日

ノンオイルフライヤーの売り上げがすごいらしい。

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今、ノーオイルフライヤーがTVで紹介されてから…考えることはみんな一緒なんでしょうね。売り上げがすごいらしいです。
うん、kinaだってほしいもの。その気持ちはよくわかる(^-^;

油を使わないようなものだから、ダイエットにも良いだろうし、地球の環境にも優しいし…。
posted by kina at 10:00| Comment(0) | 調理器具

2013年05月13日

高齢者と使いやすい電子レンジ

電子レンジは本当に便利です。
確かに「有害な電磁波がどうのこうの」な〜んて話もありますが、kinaのように温め限定で使ってる人には関係のない話ですし(^-^;

kinaは基本的に「家で食事としてパンを食べる」という習慣はほとんどないので、オーブンレンジではなくてホームセンターで安く売ってた電子レンジを使ってますが、kinaの実家はオーブンレンジです。
普段全く炊事をしないkinaぱぱですが、ままがとある用事で家を空けたものだからさぁ大変(^-^;

そんなわけで、kinaが家に帰ってご飯を作って「これを食べる時にはレンジでチンして」なんて言ったら…kinaぱぱがこぼしていました。

「電子レンジ(正確にはオーブンレンジ)、いっぱいボタンがあってどこを押したらいいのかわかんね」って。

…確かに(^-^;
オーブンレンジの場合は押すところがたくさんあるので、直感的に使うのって(料理を良く作るkinaですら)難しいんです。
ましてや料理をしない高齢者が直感的にオーブンレンジを使う…うわっ、難しいわ(^-^;
むしろ、kinaが使ってる電子レンジの方がずっとわかりやすい。
年寄りで料理をしない人がオーブンレンジを使う…なんてことはまずないし。
仕方がないので奥の手「揚げ物は薪ストーブの上にアルミホイル敷いてあっためて!!」と言っておきました(^-^;

…よくよく考えてみたら、家では電子レンジとしての利用が圧倒的。
パンは薪ストーブで焼けるし、薪ストーブがなくても実際問題オーブントースターで焼いた方がずっとおいしいし(ぉぃ)。
お年を召した方なら、わかりやすい電子レンジの方が重宝すると痛感した今日このごろです。




パナソニックの電子レンジって、直感的に操作ができない感じがします(^-^;
もう少し高齢者が使いやすい電子レンジを作ったら…赤字の解消になんないかな?
posted by kina at 12:31| Comment(0) | 調理器具