2015年08月07日

固いご飯を楽しむために

kinaは固いご飯が好きなのですが、「固いご飯が好き」という方はたくさんいらっしゃるかと思います。
固いご飯を楽しむためには「ご飯を炊く時に水を少なくする」「土鍋でご飯を炊く」という方法もありますが、「雑穀を入れる」という方法もお勧めです。
特に、麦系は値段も安くて手軽に手に入る雑穀だと思うんですが。



「麦」といえば押し麦がメジャーだと思いますが、押し麦だと「如何にも麦飯」という感じで、何となく切ない気分になるので丸麦を使っています。
ご飯だけでなく、麦の固さもあっておいしいご飯になると思います。
麦に含まれている栄養素や食物繊維も摂取できるのでヘルシーですしね♪
posted by kina at 08:49| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2014年11月07日

丸麦はおいしい。

ご飯に麦を混ぜると食物繊維が豊富なご飯になるので、便秘がちな人にお勧めだそうで。
kinaもご飯によく麦を混ぜて食べますが、押し麦だといかにも「麦を混ぜました!!」という感じで、炊きあがりのご飯を見ると何となく切なくなります。
米粒麦ならそういうのはないのですが…米粒麦、高いんですよねσ^_^;

この間、丸麦が安かったので、冗談半分で試してみたんですが…結構良かったです。



土鍋のふたを開けた瞬間に、「明らかに麦です」という感じじゃないので助かりますσ^_^;
もちろんよくよく見たら、お米と麦の違いはわかるんですけど、あからさまじゃないので救われる気分になるんですよね。
kinaは押し麦よりも丸麦の方が見た目も食感も好きです。
やっぱりちょっと高いのが難点ですが、米粒麦を買うのに比べたらまだ…。

白米に丸麦と黒米を入れて食べると、kina的に満足なご飯になります。
元々麦も黒米も救荒植物なんで、そういうことも考えながら、おいしくご飯をいただきたいものですね。
posted by kina at 10:07| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2014年05月12日

五穀米もおいしいものです♪

この間、五穀米を作ってもらって食べました。
おかずは肉じゃがとかき玉汁という、比較的シンプルなものだったんですけど…「ああ、こういうのも良いな」と思いました(*^m^*)。
一緒に行った子どもが五穀米だけをお代わりしていてちょっとびっくりしたんですが、五穀米に塩をほんの少し入れて炊くと、ご飯にほのかに塩味がついて、ご飯だけでもおいしく食べられるんですよ。

国産ブレンド五穀米【500g】【国産】

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価格:950円(税込、送料別)



「子どもは無意識に足りない栄養をこうやって摂ろうとしているのかしら?」なんて思ってしまいました(^-^;
その子も「おかずあげようか?」と聞かれても「いらない。このご飯がおいしい」と言いながら食べていましたね。

たまには五穀米もいいもんですよ。
ただ、本来米の不足を補うために活用した雑穀を海外から輸入するのはどうもkinaとしてはむずがゆいものがあるので、国産の五穀米で、おいしくご飯を食べたいものです。
posted by kina at 19:09| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2014年04月20日

たかきびでお肉のダイエット?!

昔の言葉で「コウリャン」という食べ物があって、何のことか分からなかったんですけど…雑穀の「たかきび」のことだったそうで(^-^;



もちろん栄養価が高いのですが、昔のように雑穀を食べない現代では健康に気を使う方がご飯と一緒に炊いて食べる…という使い方をしているみたいですが、一歩進んで、お肉代わりに使うこともできるらしく、ちょっとびっくりです。
見た目と食感がひき肉に似ているそうで…言われてみたら、確かに似てます(・・;
もちろん、柔らかく茹でることが前提にありますが、ハンバーグやミートボールを作る時にお肉と一緒に混ぜてみたり(粘りはタマゴや山芋で出す)、そもそも固まりは必要がないミートソースにお肉と一緒に使ってみたり。
kinaはミートソースにはレンズ豆を入れてお肉をカットしてますが、タカキビを使うのもいいかもしんない(*^m^*)。
お肉の脂肪分をダイエットできるだけではなくて、栄養が摂れるし地球にも優しいのは嬉しいですね。

他にも、そぼろや具としてチャーハンに混ぜてみるとか、使いどころはいろいろあるんじゃないかと思います。
昔の人は、まさかこういう使われ方をしているとは思わなかったろうなぁ…。
posted by kina at 18:56| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2014年03月11日

雑穀をおいしくいただく

普通に売ってる雑穀に赤米や黒米、ひえ、あわ、きびが入っているのはいいのですが、いつも「それはどうよ?」と思うのは、「16種類の雑穀が入ってます」とかいって、緑豆とかとうもろこしが入っている雑穀があること。

果たして緑豆とかとうもろこしって雑穀になるのか?とか「明らかに緑豆なんて輸入もんじゃん」と思っちゃうんですよね。
もともと、お米が十分に採れなかったから雑穀を入れて量を増やしていたのに、輸入物に頼るなんて…と思っちゃいます。
やっぱり、お米も雑穀もついでに土鍋も国産のものがいい。

とは言っても、kinaと同じことを考えている人は何人かいるようで、国産の雑穀のみをブレンドした商品もちゃんとあります♪



この商品は一度食べたことがあります。
ご飯の赤味が強いんですが、普通においしく食べられますよ♪

ちなみに、日本で雑穀が多く生産されているのが岩手県。
生産地は内陸なので東日本大震災の津波の影響はそれほどではないと思いますが…雑穀を食べることで、岩手の応援につながったらいいなぁ…なんて思ってしまうkinaだったりします。
posted by kina at 15:04| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2013年09月23日

麦飯

最近はお米の方が安い気がするからあまりやらないんですが、麦飯も悪くないものです。
ご飯がその分たくさん食べられて、食物繊維もたくさん摂れますからね♪
普通の麦飯だと、土鍋をあけたらなんだかがっかりすることもあるので、kinaはもっぱら米粒麦を使ってます…もっとも、最近は値段がちと(/_;)



米粒麦なら、炊きあがりが普通のお米と変わらないので良いと思います。
出来上がりをぱらっとさせたい料理にもお勧めですよ(*^m^*)
posted by kina at 11:29| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2012年12月09日

赤飯を綺麗な色に炊く裏技?!

もう少ししたら、赤飯を炊く方もいると思うんですけど…食紅を使ってしまう方もいますよね?
いつも黒米でご飯を炊いてるkinaが、いつも思うんですけど…

「赤飯に黒米か赤米を入れたら、食紅使う必要なんてないんじゃないの?」って。

平成23年 岩手県産 黒米【150g】

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価格:398円(税込、送料別)



普通のご飯でも、黒米や赤米を入れすぎたら「…赤飯か?!」と思うくらい赤くなります。
地味に、赤飯があまり好きでないkinaがげんなりするくらい(^-^;

ヘルシーにお赤飯を炊きたい方に、赤米や黒米を混ぜる方法はお勧めだと思いますよ。
posted by kina at 21:24| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2012年12月01日

米粒麦はいいね♪

はくばく 米粒麦【800g】

はくばく 米粒麦【800g】
価格:340円(税込、送料別)



ご飯に麦を混ぜてよく炊いてます。
かさがふえるし(そこかよ)、味が大きく落ちるわけでもないので気に入ってます(*^m^*)

押し麦も悪くないんですが、kinaとしてはこの「米粒麦(べいりゅうばく)」が好きです♪
炊いたらお米と麦が簡単に見分けがつかなくなるから(*^m^*)
押し麦はすぐにわかりますけどね。
炊いた時に麦が黒くならないのもいいです。

いくら「粗食だなんだ」と言っても、おいしくなければ続きません。
どうせなら、おいしい粗食を楽しみたいですよね。


…というわけで、今日もkinaはお米に米粒麦をまぜまぜしながらご飯を炊いてます(*^m^*)
posted by kina at 10:35| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2012年10月25日

十穀いわて、とってもおいしい!!





十穀いわて
のお試し品があったので、早速注文してみたkinaちゃん(^-^;
実際に食べてみました。
お米2合に対してスティック半分を混ぜてみたんですが…とってもおいしい!!
雑穀だけでなく、お米のおいしさも実感できるご飯になりました。
色もきれいだったし。

個人的にもリピートするかもしれないと思うくらい、おいしかったです(*^m^*)
スティックに入っていた煎り大豆をちょっと食べてみたんですが…そのままでもおいしかった(ぉぃ)。

全て国産の岩手産で揃えた雑穀で「黄金ブレンド」の意味がよくわかるようなおいしさです。
もちろん、これを買うことで岩手県へお金が落ちることになるので、その意味でも試してほしいなぁと思います。

みなさんも、ぜひ試してみてくださいね♪
posted by kina at 19:38| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2012年10月21日

岩手の雑穀ブレンド





雑穀ブレンドは良く見かけるんですが…結構不満。
その不満の理由は…「雑穀米に緑豆やとうもろこしが必要なのか?!」ってことでした。
緑豆やとうもろこしを雑穀米に入れるのは如何なものか…といつも思ってたんです。

今回、こんないいものを発見♪

十穀いわて
なら、国産の、しかも岩手産の雑穀が100%。
最近は中国産のあわやきびが普通に売られていて、ありとあらゆる意味で「それってどうよ?!」と思っていたんですが、国産なのは嬉しい♪
「福島と岩手がどんだけ離れてんだよ?」と常々思ってるんですが、放射線量検査もしっかりして合格していますので、安心して食べられます…って、確か天然のお味噌と玄米とお塩を食べることで長崎で放射線の影響を最大に抑えた病院があったって話も聞いたような…。

たくさん買うと、それだけ割引してくれたり、お試しセットがあるのも嬉しい♪
kinaも、これなら試してみたいな〜と思ってます。
posted by kina at 16:11| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2012年05月18日

お菓子の材料にもなる「きび」

平成22年 岩手県産 いなきび【150g】

平成22年 岩手県産 いなきび【150g】
価格:398円(税込、送料別)



日本古来の雑穀「きび」。
黄色い色をしていて、白米と混ぜたら、結構華やかな雰囲気になります♪

桃太郎の話の中に出てくる「きびだんご」でも解かるかと思いますが、甘みが強いのでお菓子の材料としても使われたんですって。

きびは日本だけではなく外国でも食べられていたみたいで、フランスでは「きびの水煮」という料理があるそうです。
作り方:水につけておいたきびを若干の塩味をつけながらやわらかくなるまで煮る…以上(ぉぃ)。

そして、この「キビの水煮」を使った「きびのスフレ」なんてのもあるらしいです。

きびは人類にいろいろな貢献をしているんですね…なんて思ってしまった今日このごろです(^-^;
posted by kina at 10:39| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2012年02月08日

麦飯の意外な効用?

kinaはいつも土鍋でご飯を炊いてるんですが、気になるのが炊飯時の「吹きこぼれ」。

ある時、麦を混ぜて炊いてみたら…結構吹きこぼれが少ないんですよね。
何度か実験しましたが、やっぱり麦飯だと吹きこぼれが少ない気がします。
土鍋にこびりついたご飯のこげも、すぐにとれるような感じだし…。

多分、麦が水分を多く吸収するので、その分吹きこぼれに回る水分が少なくなる…というのが一番常識的な考えだとは思ってます。
kinaは魚柄さん風に、麦は水に浸さないでいきなり炊くタイプです。

はくばく 米粒麦【800g】

はくばく 米粒麦【800g】
価格:340円(税込、送料別)



「…吹きこぼれ対策なんだけど、明らかに麦とわかるのはちょっと…」という方なら、お値段は少し高くなりますが米粒麦をお勧めします。
これなら、炊き上がりはぱっと見て「麦飯」とわからないからo(^-^)o

…ちなみに、kinaも「見るからに麦」って、あんまり好きじゃないですよ。
見た目は米っぽくあってほしいと思ってます(^-^;
posted by kina at 08:05| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2012年01月18日

麦飯の意外な効能?!

kinaはご飯は基本土鍋で炊いてます。
…最近、やたらふきこぼれるから「変だな〜?」って思ってたんですよ。

最近、やっとその理由に気づきました。

…お米に麦を入れると、比較的ふきこぼれが少ないことに…。

はくばく 米粒麦【800g】

はくばく 米粒麦【800g】
価格:340円(税込、送料別)



そういや、しばらく白米ばっかりだったことを忘れていた…(ぉぃ)。

だからってわけでもないですが、麦飯を食べていこうかと思ってます。

その理由が「ご飯がふきこぼれないから…」というのはどうかとは思いますがね。
タグ:炊飯 麦飯
posted by kina at 15:36| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2011年04月23日

祝!!すずやさん復活!!

実は岩手は雑穀王国(なんじゃその表現)。
気候が寒冷だから、本来はおコメの生育には適さない。

…だからこそ、雑穀の栽培がさかんだったかと。
実際、長野とか山梨とか、雑穀が多いところは「おコメがとれない場所だった」ところでもあります。

…で、以前からkinaが好きだった雑穀のお店「すずや」さんが、東日本大震災で一時期対応不可になっていたのですが復活したようです!!

…すっげぇ嬉しい…(/_;)


少しずつでも、kinaも東北の復興にお手伝いできればいいなぁって思います。

がんばれ、すずやさん!!
タグ:岩手 雑穀
posted by kina at 09:47| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2011年01月11日

アマランサス

岩手県産 アマランサス【150g】

岩手県産 アマランサス【150g】

価格:398円(税込、送料別)



アマランサスはとっても粒が小さい雑穀。
日本産はもちアマランサスなんで、粘り気があります♪

小さい粒の中に栄養がた〜くさん詰まってるのo(^-^)o
女性にお勧めだったりします。

アマランサスはペルー産なんだけど、ペルー原産のものって、人類の救世主とも言える食べ物が多いんですよね。
ジャガイモ、トマト、なすび、キヌア、アマランサス…。

…やっぱりインカ帝国の神秘か?!



…なんてね(*^m^*)
posted by kina at 19:50| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2010年11月08日

小麦胚芽入りのホットケーキミックス!!



kinaにしては、ここのブログでは珍しいお菓子のご紹介。
小麦胚芽入りのホットケーキミックス、しかもバターミルクは国産のものを使用。
これなら、安心してお子さんにも食べさせられるよね♪
…もちろん、アレルギーの方にはお勧めはしないけど。

香料・着色料・保存料無添加ってのも嬉しいところです(*^m^*)
小麦胚芽は食物繊維も(当たり前ですが)豊富なので、便秘がちな人にもオススメ。

ひそかに、kinaも買ってみようかな?と思ってます♪
posted by kina at 15:56| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2010年06月10日

たかきび♪

岩手県産 たかきび【150g】

岩手県産 たかきび【150g】

価格:398円(税込、送料別)



「たかきび」は別名高粱(コーリャンと読む)。
日露戦争の時の軍隊食の中にちらちらっと名前が入ってます(^-^;
これ、現在では家畜の飼料として使われていたりするの。
栄養価が高いしねo(^-^)o

でも、お肉はあまり効率のいい食べ物じゃないんですよ。
豚肉でも、1kgの豚肉をとるためには5〜6kgの穀物の餌が必要になるんです。
豚は雑食だけど、全部たかきびとして考えたら、5〜6kgのたかきびが…ってことになる。
牛肉だったら、約10kgは必要になります。
さすがに、この世界的に見たら食糧が足りない状況を見ると…牛肉をがつがつ食べると言う選択肢はちょっと…と思います。
もちろん、「食べるな!!」とは言いたくないけど、食べるんだったらユニセフに募金でも…なんて思いたくなる。

普通にお米にたかきびまぜるなら、1ヶ月で1kgもいらないかと。
ああ、なんて経済的(^-^;

…今度、たかきび試してみようかなぁと思ってます。
posted by kina at 21:51| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2010年06月06日

最強の救荒食物、ひえ



救荒植物とは、飢饉などでお米が採れない時にお米の代わりとして食べられる植物のこと。
米が育たないようなやせた土地でも育つし、手間もかからないので、飢饉の時の食糧としてうってつけだったんでしょうね。
あわとかきび、麦…いろいろあるんですが、一番救荒植物として強いのが「ひえ」。
保存期間があわやきびに比べても長いんですよo(^-^)o
その分…炊くのが面倒(^-^;
水に長い時間漬けなきゃおいしく炊けないの。

栄養価は、さすがに「救荒植物」だけあって、お米(玄米)と比べても遜色ないです。

…できれば、救荒植物に頼らないように、毎年豊作だと嬉しいんですけどね。

最近は雑穀に中国産なんかが出てきてびっくりしたんですけど、これは国産。
…って、救荒植物を輸入するのはすっごく怖いことだと思ったりします。
本当に飢饉があった時に「救荒植物のあわやひえ、きびさえ自前でまかなえない」なんて、ちょっと民族として恥ずかしいかも。
posted by kina at 20:23| Comment(0) | 雑穀いろいろ

2010年03月26日

米粒麦を入れてご飯を炊くさまざまな理由


はくばく 米粒麦【800g】

kinaはご飯にこの「米粒麦」を入れてご飯を土鍋で炊いてます。
お米5kgに対して、麦は600〜800gくらい。
1割強ってところかしら?
黒米も入れることもある。

…コメより高い…(>_<)
あ、でもおいしいですよ♪
普通の押し麦は「麦飯です」ってバレバレだし気分的に「う〜ん」と思うんだけど、米粒麦ならパッと見ただけなら麦飯とまずわからないんで、気分的に食べやすい(o^-')b

麦は食物繊維が多いから、やっぱり麦を入れるとお通じがいい感じ♪
きっと、kinaが便秘に悩まないのは米粒麦のせいだな。

そして…麦はコメより膨張率が高いんですよ。
カロリーもお米より若干低いんですよ。
つまり…同じ3合を炊くにしても、コメだけの3合より麦飯3合の方がカロリーが少なくて、いっぱい食べられるんで…(^-^;
…大食いなのがバレる…。

そんなことを考えながら今日もご飯をとぐkinaちゃんでありました(^-^;
posted by kina at 09:35| Comment(0) | 雑穀いろいろ

アマランサス!!


アマランサス

アマランサスはペルー原産の雑穀で、ものすっごい小粒なんだけど栄養価はものすっごい高いです。
NASAでも注目している雑穀だったりする。
キヌアはまだペルーでしか採れないみたいだけど、アマランサスは国産のもあります。
これは岩手産。
kinaも使ってみましたが、ご飯炊くと比重が軽いため、アマランサスが鍋からあふれてきます(>_<)
炊くと、洗ってない穀物のにおいが最初かすかにしますが、くせもないし、味自体はあまりないので食べやすいです。
…で、こころもちご飯がもちもちしている感じがしますo(^-^)o

kinaは固めの麦飯が好きなタイプなんですが、麦飯に入れたら麦飯がまとまりやすくなるかもね♪
posted by kina at 00:06| Comment(0) | 雑穀いろいろ